本网讯（通讯员 卢金珍 周成芳）11月15日下午，建校30周年校庆学术系列讲座第十六场在一号教学楼南1102报告厅举行。华中农业大学食品科学技术学院的刘莹副教授为化学与环境工程学院•食品科技学院全体无课师生开展了主题为“食用菌品质分析与健康产品开发”的学术讲座。院长助理卢金珍主持讲座。

刘莹博士结合团队的科研工作向师生们分享了食用菌品质分析与健康产品开发的最新研究成果，从香菇特征香气物质形成机理研究、干制加工对大球盖菇风味物质的影响、香菇富集重金属镉的机理研究、食用菌多糖免疫调节活性及产品开发四个方面进行了介绍，重点阐述了茯苓多糖的分离纯化、结构分析、生物活性及健康产品的开发。

最后，刘博士与参会教师、学生代表进行了多次交流探讨，现场气氛热烈，师生们受益匪浅。

刘莹副教授简介：

刘莹，男，食品科学专业博士，副教授，硕士生导师。2009年获华中农业大学食品质量与安全专业学士学位，2014年获华中农业大学食品科学专业博士学位，2016年赴英属哥伦比亚大学访学1年。中国食用菌协会专业咨询与规划委员会委员，中国中药协会茯苓专业委员会委员，湖北省食用菌协会理事。Foods、Nutrients等杂志专刊客座编辑。Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Journal of Hazardous Materials、《食品安全质量检测学报》、《食用菌学报》等杂志审稿人。主要研究方向：（1）食用菌贮运加工品质变化机制与品质控制技术研究；（2）食用菌活性成分健康产品开发。目前主持和参与了国家自然科学基金、国家科技部重点研发课题、农业部行业专项项目、湖北省技术创新专项重大项目、中国博士后科学基金、中央高校自主科技创新基金等科研项目10余项。发表论文50余篇，其中SCI论文35篇；授权发明专利7件；获湖北省科技进步二等奖1项。