本网讯（通讯员  卢金珍 周成芳）5月8日下午，化学与环境工程学院•食品科技学院在一号教学楼南1102报告厅举办专业学术报告会，学院吴季勤老师给全体无课师生开展了主题为“预制菜行业现状与发展”的学术报告。此次报告是学院“遇见大咖”系列学术咖啡厅讲座第二十六期。

预制菜近年来一直是社会的热点之一，到底什么是预制菜，预制菜的发展现状如何？吴季勤老师结合自己的科研工作，从预制菜的界定、预制菜的意义、预制菜的发展机遇、预制菜的本质、预制菜的发展路径及未来等方面对预制菜产业进行深度剖析，让大家对预制菜行业的发展方向有一个较为深入和全面的认知。预制菜是中餐工业化进程中的一个阶段性产品，能提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，实现烹饪复杂环节的标准化、工业化和规模化。

最后，吴老师提供了自制的三种口味小龙虾：蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、爆辣小龙虾，与参会师生共享，他鼓励学生做好学习规划，并给出了很多专业发展方向建议，希望在今后的专业学习中能有更多的学生参与到预制菜的发展和研究中。师生们纷纷表示吴老师的报告图文并茂、内容丰富，收获颇多。

吴季勤简介：

吴季勤，男，硕士，食品科技学院专任教师，主要研究方向为传统食品现代化（智能化+功能化+标准化+产业化）。主持了《新型食品添加剂——淀粉缓释剂的研制》（2006K011）、《四川泡菜、泡椒凤爪、泡椒藕片等系列泡菜技术研究》（2014K11）、《酒酿鱼面等系列产品的开发》等科研项目；《食品专业工程类课程教学体系与模式初探》（2011J02）等教研项目，公开发表了“大米多孔淀粉的制备及其吸附性能研究”等论文10余篇；参编了《食品机械与设备》《食品工厂设计》等教材。曾获“优秀教育工作者”，“优秀班主任”、“湖北省优秀学士学位论文指导教师”等荣誉称号。