中级职称组优秀奖获得者—食品科技学院  王利利

一、课程简介

《营养配餐》这门课程是针对烹饪与营养教育本科、食品营养与检测专科专业开设的一门专业必修课程，共32学时，融入课程思政20学时，占比62.5%。该课程涵盖了营养学、人体生理学、烹饪学、病理学等知识，研究不同年龄、不同性别、不同职业、不同身体状况的人群或个人进行膳食营养设计的方法，以及对营养菜品的设计，营养餐成本核算与营养学调查分析等内容。

二、课程思政实施情况

《营养配餐》课程以BOPPPS教学模式展开，教学过程从明确目标开始，以任务驱动方法导入新课，以讲、演、练相结合的方式实施任务，教师启发、引导，学生观察、讨论、思考，并理论联系实际、自主探究，最后归纳总结、知识拓展、目标反馈。关于课程思政融入方面，在充分考虑到学生食品营养学的专业背景与本课程教学内容和生产实践密切结合的特点，设计了多个开展思政教育的切入点，下面主要从三个方面跟大家分享：

1.培养科学素养，增强使命感和责任感

如今，不合理的膳食结构造成的健康负担，使得全球约三分之一的人出现营养不良，在这样的营养状况下，国家主席习近平在全国卫生与健康大会上发表重要讲话强调：“没有全民健康，就没有全面小康”。随后，媒体和报纸都发表了关于全民健康的重要性，由此可以看出，全民健康是建设健康中国的根本目的，从而引出《营养配餐》课程在促进健康和教育体系中的重要。在课程的教学过程中，从国家健康战略入手引入课程的重要性和必要性；通过国内外前沿学术观点和生活中相关实践，引导学生对营养健康热点问题从科学的角度进行思考与辨析，培养学生的科学素养，增强学生的使命感和责任感。

2.塑造自主自律的健康行为

在课程的教学过程中，分别列举出2007年、2016年以及今年2022年发布的《中国居民膳食指南》，分析对比我国不同年代发布的《中国居民膳食指南》的发展变迁过程，引导学生认识到我国社会从“温饱”到“小康”的发展历程，提高制度自信，通过最新版膳食指南的学习，开展“我们需要在日常饮食中做哪些改变”等健康专题讨论，引导学生合理膳食，塑造自主自律的健康行为。

3.增强民族自豪感和文化自信

在课程的教学过程中，将我国传统膳食理念融入课堂，分享古书典籍《黄帝内经》中所提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”营养膳食观念。并通过视频、图片、文献介绍分析其具有的科学价值和现实意义，彰显我国传统膳食文化的博大精深，增强学生的民族自豪感和文化自信。

三、教学感悟

通过本次竞赛，我认为要做到思政元素与课程内容的有机融合，首先教师自身要积极获取前沿思政材料，在课堂中所融入的思政内容要体现前沿性和时代性；其次，在将思政元素融入到专业知识教学中时，要通过精准化、个性化、有效性等特点来融入思政教学案例；最后，在思政元素融入时要做到“自然过渡，润物无声”。

个人简介：

   王利利，讲师，高级面点师，公共营养师。现任食品科技学院专任教师，2019年来校工作。主要承担《面点工艺学及实训》《烹调工艺学及实训》《营养配餐》《中国饮食文化》等课程的教学任务。