——后勤集团膳食管理中心开展2026年春季学期开餐前安全专项培训
（通讯员 魏琳）为全面强化校园食品安全管理，进一步提升食堂从业人员的安全责任意识与规范操作能力，切实筑牢师生“舌尖上的安全”防线，2月26日，后勤集团膳食管理中心组织举办了校园食品安全专题培训会。本次培训全面覆盖学校六个餐厅，参会人员达100余人，有效提升了食品安全主体责任意识和风险防控能力。
培训会现场
本次培训紧扣食品安全“两个责任”落实落地，聚焦日常检查突出问题与潜在风险隐患，推动食品安全管理从“被动应对”向“主动防控”转变，从“规范操作”向“精细化管理”。会上，餐厅管理人员对《中华人民共和国食品安全法》、《湖北省学校食堂食品安全等闲防控色标管理、卡位管理工作指南》等法律法规及操作规范，进行了全方位、深层次的解读，重点剖析了色标管理、卡位管理的核心要义与实践路径——通过明确食材分区、工具分类、操作定位的标准化要求，从源头规避交叉污染风险，让“每一个环节有标准、每一项操作有规范、每一件工具有着落”。同时，针对食材进货查验、索证索票、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、日管控周排查月调度机制运行、火灾应急处置等关键环节，进行了系统细致的讲解。此外，结合近期食品安全等典型案例开展以案释法，直指风险短板，强化底线思维与红线意识，推动食堂餐饮从业人员真正做到知敬畏、明职责、守规矩、善操作。
学习解读新规定
此次专题培训会的召开，不仅有效提升了食堂从业人员的食品安全专业素养和应急处置能力，更夯实了校园食品安全管理的思想基础与实践基础，推动膳食管理规范化、精细化发展。校园食品安全工作没有终点，只有连续不断的新起点。下一步，膳食管理中心将联合消防科、采购中心等部门开展校园食品安全、消防安全专项检查，对学校食堂进行全方位、全覆盖的检查，严厉打击违规行为，排查整治安全隐患，从严从细筑牢防线，守护好春季开学季师生的“舌尖上的安全”。
