项目名称：银杏果功能饼干——银杏果资源解决方案

项目简介：《中国药典》记载银杏果有毒，成人每日食用量为5-10g。现代研究表明白果外层肉质假种皮及种子仁中含有银杏酸、白果酸等成分，这些成分具有毒性，严重影响了白果资源的开发利用。本项目团队将白果与木姜叶柯叶片经共同酶水解再利用大孔树脂纯化技术可有效去除白果中的银杏酸、白果酸等成分，同时将白果所含有益的黄酮及银杏内酯类成分保留，开发出一种白果功能饼干。本项目一方面可为中药学、食品等专业学生提供一项特色劳动技能课程，另一方面可为糖尿病患者、高血脂、肥胖及爱美人士提供一种功能性休闲食品，还可为白果资源的深度开发提供一种解决方案，赋能白果产业链。

指导老师：黄帅，赵丽

团队成员：刘婷，廖小雨，段颖倩，高雅雯，张彦培