当桑葚深邃的紫黑遇上玻璃罐的透亮，武汉生物工程学院果酒酿造实训中心里正在上演舌尖上的化学反应。在我身后这些恒温发酵罐里，每一度温差都决定着未来酿酒师作品的成败。今天，让我们循着甜香探秘——从枝头鲜果到杯中琼浆，需要经历怎样的蜕变旅程？

果酒酿造实训中心是2020年建成的学生实践教学平台，定位为“教学为主、科研为辅、兼顾生产”。设有发酵间、陈酿间、成品间和检测室等，是拥有包括原料处理、发酵、陈酿、过滤、灌装等全套设备的中试生产车间，位于应用生物技术研究中心一楼，总面积210平方米，可进行葡萄酒、桑葚酒、蓝莓酒、猕猴桃酒、草莓酒、黄桃酒等多种果酒的生产。现面向生物工程、生物技术、食品科学与工程等专业开设《果酒酿造实践》课程，满足专业特色人才的培养需求。依托果酒酿造实训中心平台，2024年《果酒酿造实践》课程获批湖北省高校本科一流课程。

从理论课堂到实践操作台，从科研探索到服务社会，武汉生物工程学院果酒酿造实训室用创新与匠心，书写着教育与产业融合发展的生动答卷。相信未来，这座充满活力的实训室将继续培育更多专业人才，酿造出更多优质果酒。

拍摄：曹良昊 洪家豪 陈俊杰

剪辑：王奕婷 黄圣童

指导老师：任丽琼 叶涛